前言：螺蛳粉先生是北京蓟门桥一家卖螺蛳粉出名的店铺，因在新浪微博中率先使用“螺蛳粉先生”一名与顾客在微博上互动，开通微博订餐而名扬远播。目前，“螺蛳粉先生”的新浪微博粉丝数即将破万，依靠微博营销，螺蛳粉先生80%的顾客来自微博，每天卖出螺蛳粉400多份。店主马中才认为微博非常适合餐饮业做推广，把握微博营销中的平衡非常重要。
螺蛳粉先生店主马中才在店前（TechWeb配图）
文艺青年的微博营销
“多年以后，你会不会想起这样一个夜晚，那时我们在北京，时值秋季，在螺蛳粉先生家门外的空地，支上桌椅，就着灯光和月亮，叫上三五好友，来一碗火辣火辣的螺蛳粉，就着漓泉，我们一起喧嚣，一起欢乐，一起书写那些肆无忌惮的青春……”这是“螺蛳粉先生”的一条微博。“螺蛳粉先生”（区别于店名，文中加引号的螺蛳粉先生为其新浪微博账号）由店主马中才运营，马中才的确是个文艺青年，曾出版过8本小说，获得过“新概念作文大赛”一等奖，将140字的微博写的生动好玩可谓强项。
马中才说，微博是非常适合餐饮业推广生意的平台，可以黏住老顾客，招徕新顾客。不过一切营销的本质还是在产品，产品的好坏决定了营销效果。马中才的“产品”，就是螺蛳粉。他说，小店位置偏僻，食材成本较高，唯一的竞争力，就只能把味道和服务做好。因为味道好，顾客才会在微博中@螺蛳粉先生，食客们看到微博，找到店里品尝才能不失望。但是马中才也经常在微博中看到“投诉”，例如顾客抱怨店太小，等太久等，马中才都及时回复和改进。他说正是微博营销的两面性，让小店不断改进，以质量和服务为重，才能长期的黏住粉丝和顾客。
总结“螺蛳粉先生”的微博营销成功之道，马中才称没有法则，但可以总结出以下几点。
好记性。马中才平时留心观察顾客，在微博中看到粉丝晒的螺蛳粉照片，就会想起顾客到店的场景，用这种方式回复粉丝的微博，会产生浓厚的亲切感。
马中才说：“螺蛳粉先生只不过是故事中的一个地点，每天都有各种故事在这里上演。留心观察这些有故事的人，展现在微博中，跟粉丝特别有共鸣。”于是，在螺蛳粉先生的微博中，诞生了“螺蛳粉先生家的顾客”这个栏目，无非写些市井小事，却被马中才讲述的津津有味，充满了人情味，每条都能产生几十个转发量。
名人口碑效应。作为一个作家，马中才的圈中好友常常在店里聚会，例如作家柏邦妮（咆哮女郎柏邦妮）、蒋峰（蒋峰之梦）、蔡骏、吴虹飞，美食家陈晓卿等微博红人都是螺蛳粉先生的常客，饕餮一番难免要在微博中晒晒，“每当有名人@了我，当天的粉丝数都会有100以上的增长。”随着螺蛳粉先生越来越火，名人效应愈发明显。
及时反馈建议与意见。“这点非常重要，服务也主要靠这种方式改进。有时候服务上的失误，也会被顾客发到微博上，尤其在微博上出名了之后，来自微博的顾客心理预期比较高，让这些人也满意，要下很多功夫。”
在微博中发布优惠活动。“微博的传播形式非常适合宣传优惠活动。”螺蛳粉先生家的促销奖品也很特别，例如赠送话剧演出票，端午节的时候，家人包了300个粽子，马中才统统送给了顾客。
螺蛳粉先生的梦想与生活
螺蛳粉先生开张前，马中才打算像永和那样，做快餐连锁店模式，因为资金不足，找不到投资，最终只在京城对角线：蓟门桥和劲松开了两家60来坪的店铺，可满足50人左右堂食。现在生意火爆，饭点排队，常常队伍都要拐道弯；人手增加到12人，外卖依然送不过来。尤其在“螺蛳粉先生”微博成名后，得到了更多媒体关注和宣传，马中才说，已经有很多人跟他谈投资的事，足可以让他像当初想象的那样，把螺蛳粉先生开成连锁店。
但是马中才说他现在改变了主意，是因为微博。“微博上有那么多的粉丝和老顾客监督，一点点不周到，传出的负面信息都会对生意带来很大的影响，如果扩张太快，服务肯定跟不上。不如踏踏实实的做好现在，总结好管理经验，再慢慢向前看。”
“微博带来的生意太火，造成服务不周，反过来又影响微博口碑，这点我们一直在小心翼翼地努力改进。这是微博的两面性，总体来说，微博给了螺蛳粉先生很大帮助，找到平衡，就能做到最好。”
马中才在广西读书的时候，非常喜欢吃柳州的正宗螺蛳粉，甚至在书里也不吝啬提及。毕业后，马中才来到北京，经营一家文化出版公司，效益不好，让这个文艺青年很迷茫。他常常想念螺蛳粉的柳州味道，而在北京，卖正宗螺蛳粉的店铺太少太少，他想自己开一家，不仅能想吃就吃，还能解决亲戚的就业问题，闲暇招待三五好友，为作品积累素材……文人骚客，无非这点爱好。
开家餐厅，恐怕是每个好吃之人的隐隐发梦，但这个想法作为事业开展起来并不容易。为了味道正宗，让顾客吃到“家乡味”，他从柳州请来厨师，米粉、酸笋从广西运来，甚至还有漓泉啤酒。微博，当然是他宣传上等选料和工艺的最好阵地。
马中才每天都在店里忙生意，只有在中午饭点时用手机盯一眼微博，收集外卖订餐信息，到了晚上11点多打烊，回家打开电脑，在微博上跟粉丝们互动。
“其实，用在微博上的时间挺少的。”
“去年只是想兼职做做，没想到生意这么好，现在希望能够把螺蛳粉推广出去，让更多的人爱吃。很多没吃过的人分不清是读螺si还是螺shi，但只要吃过一次，就不会再念错。”
TechWeb的采访刚一结束，马中才又骑上电动车去送外卖了。