中文的编码方式取决于浏览器，chrome为UTF-8，IE为GB2312，这是由于浏览器并没有遵循URI编码规范。有两种解决方法：
开发过程中，将查询字符串提前编码，
如： http://www.baidu.com/demo?demo=%D6%D0%B9%FA (UTF-8编码)
在Servlet的doGet()方法中添加
String value = http://www.chinaznyj.com//GuoNeiZiXun/new String(request.getParameter("parameterName").getBytes("ISO-8859-1")，"浏览器的编码方式");
表单中的get和post数据包含中文
中文的编码方式取决于上文的contentType中的charset，有两种解决办法：
在Servlet的doPost()方法中添加request.setCharacterEncoding(“charset的值”);(仅对post有用)
在Servlet的doPost()方法中添加
String value = http://www.chinaznyj.com//GuoNeiZiXun/new String(request.getParameter("parameterName").getBytes("ISO-8859-1")，"charset的值");
三、原理
我们通过上面的方法可以解决乱码问题，下面讲讲原理：
客户端发到服务器的数据需要在客户端进行编码，类似于：String parameterName = "中国".getBytes("UTF-8")然后将编码后的数据发到服务器。
客户端接受数据，request.getParameter(“”)的作用就是对接收到的数据进行解码，默认使用ISO-8859-1进行解码，可以使用request.setCharacterEncoding(“”)进行设置，但仅对post有用。假如我们使用默认的ISO-8859-1，肯定乱码，因为编码跟解码不一致，那此时怎么办呢，引出了上文中的两种解决方案：使用request.setCharacterEncoding(“”)改变request.getParameter(“”)的解码方式或者new String(request.getParameter("parameterName").getBytes("ISO-8859-1")，"charset的值")将request.getParameter(“”)解码的数据重新编码再解码。