食品安全追溯的话题最早起源于欧洲。自从英国出现全球首例疯牛病之后，欧盟就开始着手食品安全追溯工作，并于1997年开始逐步建立食品追溯制度。欧盟相继出台了一系列的法律法规，其中包括2000年欧盟发布的《食品安全白皮书》、《新牛肉标签法规》等等，追溯范围从牛肉产品逐步扩大到水果、蔬菜、水产品、酒类和饮料等所有食品领域，强调食品生产者对食品安全所负的责任。近期，欧盟还要求在远程购物时，销售方必须在购买前向消费者提供产品信息。
全球多个国家在欧盟启动食品安全追溯后也相继建立起食品安全追溯体系，提出相应的管理要求。
2002年，美国国会通过《生物反恐法案》，将食品安全提高到国家安全战略高度，强制要求企业建立产品追溯制度。
2003年，日本颁布了《食品安全基本法》等一系列食品安全领域的法律法规。此外，澳大利亚、加拿大、韩国等国家也相继对食品的可追溯性作出法律规定。
2005年，联合国欧洲经济委员会正式推荐“商品条码+批号”的追溯技术用于食品的跟踪与追溯。例如，以法国、德国为代表的欧洲零售商和供应商之间都采用基于商品条码的追溯技术实现食品追溯，荷兰用于奶制品追溯，法国用于活家禽的追溯，德国用于肉类追溯等等。
2012年，新通过的“产品安全”与“产品召回”两项ISO标准分别在重要位置将国际物品编码协会标准作为“规范性引用标准”，引入了其追溯标准中“向上一步，向下一步”追溯的原则，并明确指出“被召回产品应尽可能清晰标识，理想状态下应使用全球唯一产品标识代码，如UPC或GTIN标识代码(即商品条码)。”
目前，以商品条码为基础的追溯技术得到了国际组织的高度认可，受到了各国特别是欧洲各国的大力支持，在全球食品行业中得到了普遍应用。
□做法
深圳博思得——
夯实可追溯技术上游基石
深圳市博思得科技发展有限公司是一家拥有自主知识产权和多项国家专利的条码标签打印机专业制造商，作为食品安全与可追溯技术方面的代表厂商参加了2013中国国际食品安全与创新技术展览会。
“展会主办方特别倡导各相关企业以社会责任推动食品安全产业实现科技创新，鼓励参展商展示我国自主知识产权的展品。”该公司区域销售经理戴斌斌告诉记者，博思得本次展会展出的全部产品都拥有完全的自主知识产权。
博思得在产品研发中力筑食品安全可追溯技术上游基石。据了解，博思得在本次展会中展出的条码打印机能让每个产品都有唯一条码变得简单易行，可以贯穿产品的整个生命周期，通过利用3G信息技术和互联网平台支撑，将食品的种植、养殖、生产、加工、包装、物流、销售到餐桌的每一个环节都协同起来，这样就能形成一个开放的可追溯体系。