近些年，我们看到更尖端的传感器问世，它能精准地监控食品加工和运输过程中的安全因素。如今，安装传感器网络的企业已较为常见。这些传感器用途广泛，其作用包括监测食品加工厂和运输容器内的灰尘颗粒、温度或湿度，等等。
“端到端”食品安全监控的另一大好处在于，一旦发现食品被污染，供应链中的各方——包括生产商、运输商和零售商——可以迅速确定产地和分销渠道。
随着物联网 向更深、更广的方向发展 ，它也产生了前所未有的海量数据。眼下，大多数行业都在想，该如何利用这些信息来改善我们的工作?这就是大数据分析的职责所在。这一迅速成熟的数据科学可用来挖掘异常庞大的数据集，从中发现隐藏的模式、不为人知的联系、失误之处、市场趋势、客户偏好以及其他各种有用的商业信息。
PestConnect系统安装在拥有联网传感器的设备上，这些设备能主动探测、捕捉或消灭害虫，并将探测和捕捉信息无线传送至云服务器。PestConnect能远程监控害虫动态，防止不干净的食物进入人们口中，并控制现有虫害。收集到的数据还可以利用大数据技术进行分析，进而识别虫害来源，预测虫害的爆发。
原文翻译：
近年来，关于物联网的文章层出不穷，其改变企业和公共服务运作方式的潜力不断引发热议。人们希望利用庞大的传感器网络，从世界各地的工厂、交通工具、医院、家庭、商店和供应链收集数据。而今，这一愿景正迅速成为现实。从可以优化交通、能源使用与标识体系的智慧城市，到能够预测地震的系统，物联网技术将帮助我们实现这一切。
只要看看数字，就知道所言非虚。2016年初，市场调研机构IDC曾预计，到2019年时，全球物联网市场规模将从2014年的5917亿美元，扩大至1.3万亿美元。到2020年，全球物联网终端数量估计将达到300亿至500亿个。
本文探讨了物联网对食品安全的影响。大家普遍认为，物联网及其远程监测和控制系统的能力有助于进一步保障食品安全。果真如此吗?
没错。但全球食品供应链错综复杂，这需要各方不遗余力地协作配合，让每一名参与者发挥应有的作用。
为了充分理解这一点，我们有必要来看看其中涉及哪些人和事。
食品链的可追溯性
目前，物联网在食品行业最常见的应用是追踪生产、加工和供应链中的产品状态。20多年来，企业一直在利用条形码和射频识别标签，追踪食品从产地到加工、运输、储存、分销点和食品零售商的整个过程。但这只是最基本的手段。
近些年，我们看到更尖端的传感器问世，它能精准地监控食品加工和运输过程中的安全因素。如今，安装传感器网络的企业已较为常见。这些传感器用途广泛，其作用包括监测食品加工厂和运输容器内的灰尘颗粒、温度或湿度，等等。
在前沿领域，我们还看到了更先进的技术，例如由欧盟资助的MUSE-Tech项目。该项目利用了先进传感技术(光声光谱、准成像紫外可见光谱和分布式温度传感)提供的信息，能够改善生产商处理原料和中间用料的方式。目前，MUSE-Tech项目已经完成。
该项目研发了一种拥有多个传感器的设备，能实时监测原料和加工环境的变化，从而保障了加工食品的质量和安全。该项目的目标之一，是通过确定新的烹饪时长和温度标准，降低薯片等淀粉类食物在烹饪期间产生有毒性化合物丙烯酰胺的风险。
总的来看，这些方法能带来许多益处。首先，它们有助于食品企业遵守新的法规，比如美国《食品安全现代化法案》。该法案提高了食品安全标准，并通过可追溯性，让企业承担更多责任。
“端到端”食品安全监控的另一大好处在于，一旦发现食品被污染，供应链中的各方——包括生产商、运输商和零售商——可以迅速确定产地和分销渠道。而以往，这类调查会耗费几周甚至数月时间。