NotCo公司的AI是以文艺复兴时期画家朱塞佩·阿尔钦博托(Giuseppe Arcimboldo）的名字命名的，这位画家用水果和蔬菜塑造人像
但即使有了AI，Hampton Creek与NotCo取得的进步也是非常缓慢。圣·马丁解释说，任何一件小事情都可能毁掉它，这有点儿像盖房子或教堂。
未来的挑战
然而，创造这些新食物只是第一个挑战，说服人们吃它们则是另一回事。伦敦帝国理工学院食品营销名誉教授大卫·休斯（David Hughes）表示:“我们的饮食变化极其缓慢。”即使有更好的选择，食品消费模式也是根深蒂固的。在市场营销花大笔的钱至关重要。Hampton Creek已经收到2.2亿美元投资，而NotCo公司也融资260万美元，但它们还远未达到国际食品巨头的Nestlé程度，这家世界上最大的食品公司价值2295亿美元。
休斯相信，未来所有这些参与者都会有机会。健康、环境和动物福利的结合“将促使人们更容易接受这些AI产品”。他相信，它们可能会成为全球蛋白质市场的重要组成部分。还有一个问题可能会阻碍它们获得渴望的全球影响力。事实证明，算法也有自己的“饮食偏好”。圣·马丁解释说:“在你如何训练它们、如何解读数据以及如何提取数据的过程中，可能导致AI出现偏见。”
人工智能对搜索和理解大数据集特别有用
问题是，食物偏好严重依赖文化偏好。举例来说，美国人和中国人对食物的偏好就不太一样。如果这些新食品只是为了迎合那些操作AI的西方人口味而制定的，那么它们注定会失败。蒂特里克坚持说，他正在试图通过雇佣来自世界各地的团队来解决这个问题。
虽然这些公司还没有与国家卫生部门就其产品的安全性问题进行接触，但如果他们使用以前未被用作食品的任何原料，这也可能造成问题。但也许最棘手的问题是机器可能永远无法解决的问题。不管这些AI找到了什么奇怪的组合来代替肉、奶酪或鸡蛋，它们很可能会产生一种以前没人吃过的混合物。然而人类旧习难改。（小小）
原文链接 http://www.bbc.com/future/story/20171214-could-ai-help-create-a-meat-free-world